Täällä ollaan taas!Jouluna tuli leivottua urakalla ja nyt sitten päästään sulattelemaan kiloja ja päivittämään kuola valuen joulun herkkuja blogiin. Tässä niistä ensimmäinen-ihana keksipohjainen kakku:) Kiillettä en laittanutkaan,kun puolukkamehu unohtui,mutta hyvää oli valkosuklaakuorrutuksellakin

Puolukka-kinuskikakku

Pohja:
150 g (13 kpl)
LU-Bastogne -keksejä
1 pkt (56 g) Dajm-suklaata
75 g voita tai margariinia

Täyte:
1 prk (150 g) ranskankermaa
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeroitua
puolukkasurvosta
1/2 dl valmista
kinuskikastiketta
1 dl ruokajogurttia
7 liivatelehteä
1/2 dl puolukkamehua

Kiille:
2 dl vahvaa puolukkamehua
3 liivatelehteä

1. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella. Rouhi Dajm-suklaa hienoksi. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita keksi- ja Dajm-murut ja rasvasula keskenään. Painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Anna keksipohjan kovettua jääkaapissa ja tee sillä välin täyte.

2. Vatkaa ranskankerma ja fariini- ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Sekoita yhteen ranskankerma- ja kermavaahdot, puolukkasurvos, kinuskikastike ja ruokajogurtti.

3. Pane liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kuumenna puolukkamehu kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä hetken aikaa ja lisää se sitten puolukkatäytteeseen.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 5–6 tuntia tai yön yli.

5. Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna kattilassa 1/2 dl puolukkamehusta ja liuota siihen kuivaksi puristellut liivatelehdet. Lisää loppu mehu ja kaada hyvin jäähtynyt mehu-liivateseos hyytyneen täytteen päälle. Anna kiilteen hyytyä pari tuntia ennen tarjoilua